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多くの飲食店では、キッチンに製氷機を設置していると思います。ドリンクの提供に欠かせない製氷機が故障すると、営業に支障が出ることも。急なトラブルに備えて、製氷機についての役立つ知識をまとめました。
ドクターフライが揚げ物以外の調理もできると知っていましたか?独自の水分コントロール技術により、衣を付けずに揚げた場合は焼いたように仕上がります。
飲食店の厨房にかかせない冷蔵庫。「家庭用とは何が違うの?」「サイズや容量はどれくらい?」など、冷蔵庫に関する基本的な内容をまとめました。
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