飲食店の救世主！『食洗機』導入のススメ

食洗機って本当に必要？

飲食店を経営するうえで必ず発生する「洗い物」。とてもハードで手間のかかる作業ですよね。とは言っても、現状は手洗いで対応しているお店も多いと思います。一度は検討してみたものの、「厨房が狭いから無理かな」、「まだ無くても平気かな」とついつい先延ばしにしていませんか？飲食店が抱える3つの問題から、業務用食洗機の必要性について考えてみましょう。

【問題1】人手不足について

飲食業界の問題のひとつに「人手不足」が挙げられます。どのお店でも「限られた人数でいかに効率よくお店を回すか」が大きな課題。しかもあらゆる業務に直結する問題なので、なかなか深刻です。

その点で考えると、食洗機は専属の洗い場スタッフとして働いてくれるので、洗い物の負担が激減します。手洗いと比べて約6割も洗浄時間を短縮できるので、空いた時間でより効率的な店舗運営が可能。さらに面倒なルーチンワークが減ることで、従業員の定着率向上にも期待できます。

【問題2】必要経費について

二つ目は、人件費や水道代などのコスト面です。多くの場合、食洗機を使うことでお金と時間の節約につながります。

まず、人件費について。先ほどもあったように洗浄時間を大幅に短縮できるので、そこにかかっていたコストをまるごと削減できます。

次に、水道代などについて。手洗いの場合、すすぎ中は水を流したままにすることもありますよね？食洗機は余計な水や洗剤を使わずに効率よく洗い上げるので、それだけで約4割もコストカットできると言われています。

【問題3】厨房のスペースについて

最後は厨房の広さについてです。客席数の確保を優先すると、その分厨房面積を削らなくてはいけません。スペースの捻出にお悩みの店舗も多いのではないでしょうか。

そうした背景もあり、近年ではシンク1台分のスペースに置けるタイプや、台下に設置できるコンパクトモデルなど、小型の製品も続々と登場しています。これなら厨房内のスペースを最大限に活用できるので、今まで諦めていた方も再検討する価値がありそうです。

もっと詳しく知りたい！という方はこちら！　＞＞業務用食洗機のメリットについて

とは言っても、やはり気になるのが高額な初期投資。

新品を一括購入するには手が出ないし、中古で買うと故障のリスクが高い。コスト面の問題から、もう少し様子を見てから考えようという方もいると思います。

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